江苏新闻,浙江新闻,江浙地区第一新闻门户网站

忘记密码

白酒的种类介绍

2019-07-17 10:30 作者: 来源: 本站 浏览: 656 次 我要评论白酒的种类介绍已关闭评论 字号:

摘要: 一、白酒按使用的主要原料可分为: ①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。 ②瓜干酒。高仿茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台...

一、白酒按使用的主要原料可分为:
①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。
②瓜干酒。高仿茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
③代用原料酒。高仿五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按生产(Produce)工艺(production engineering)可分为:
①固态法白酒。原料经固态发酵又称酦酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。
②液态法白酒。原料经过液态发酵又称酦酵,又经过液态蒸馏而成。其产品(Product)为酒精(术语称乙醇),酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。
③调香白酒。用固态法生产(Produce)的白酒或用液态法生产(Produce)的酒精(术语称乙醇)经过加香调配而成。
④串香白酒。液态法生产(Produce)的白酒或用液态法生产的酒精(术语称乙醇)经过加香调配而成。
三、按糖化发酵又称酦酵剂可分为:
①大曲酒。用大曲酿制的白酒。
②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵又称酦酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产(Produce)。用小曲制成的酒统称为米香型酒。
③快曲酒。
四、按香型可分为:
①浓香型白酒。
②清香型白酒。
③酱香型白酒。高仿飞天茅台批发酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。
④米香型白酒。
⑤其他香型白酒。
五、按产品(Product)档次可分为:
①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵又称酦酵期和储藏期较长、售价比较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。
②中档酒。工艺较为复杂、发酵又称酦酵期和储藏期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。
③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售(Sales)的散装白酒等。
六、按酒精(术语称乙醇)包含比重可分为:
①高度酒。
②低度酒。

Comments are closed.

会员登录关闭

记住我 忘记密码

注册会员关闭

小提示: 您的密码会通过填写的"电子邮箱"发送给您.