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湾仔码头手工水饺营养更佳

2012-03-31 18:48 作者: 来源: 本站 浏览: 749 次 我要评论 字号:

摘要: 水饺,因为外型像金元宝而又被称为“元宝”,代表着如意吉祥的意思。中国水饺有着悠久的历史,但大多以手工制作。目前虽有饺子机等制作水饺的机器,使水饺能以工业方式生产,味道和营养却大打折扣。很多顾客反映:“机器包制的水饺和手工饺比起来,真的是不好吃,馅用机器打的很碎...

水饺,因为外型像金元宝而又被称为“元宝”,代表着如意吉祥的意思。中国水饺有着悠久的历史,但大多以手工制作。目前虽有饺子机等制作水饺的机器,使水饺能以工业方式生产,味道和营养却大打折扣。很多顾客反映:“机器包制的水饺和手工饺比起来,真的是不好吃,馅用机器打的很碎,营养流失了不少,口感也差。”

究其原因,机器的制作过程存在着很大缺憾:一是在制馅过程中都要经过热水处理和挤压过程,使原馅中含有的对人体有益的矿物质和维生素等多种营养成份溶解、流失,做成的饺子所含的对人体有益的营养成分流失或降低;二是水饺的外形过于机械化,机器包制的水饺,其外形较为生硬,不够美观,不适应现代人审美观的需求。

为了使水饺吃起来更有味道,外形更加美观,营养不致流失,湾仔码头的所有水饺都必须是手工包制的,而每个水饺工都必须是经过严格挑选后最终入选的。在正式上岗前,水饺工们都经过至少1个月的专业培训,并且每年都必须至少20小时的培训时间。

据饮食专家统计,好水饺经过人手的最短时间是2秒钟。湾仔码头水饺严格的包制程序保证每只水饺都外形美观,形似元宝,品质稳定。由经过以上培训的工人手工包制,力度、弯曲度都得到完美的保证,会在水饺外形形成独特的“三条筋”造型,目前的机器无法模拟。手指挤压的动作使得面皮更加柔韧筋道。

??? 因此,手工包制的水饺,才能最终满足顾客的各方面需求。


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