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湾仔码头:中国冷冻食品格局嬗变

2012-04-25 18:15 作者: 来源: 本站 浏览: 3,654 次 我要评论 字号:

摘要: 中国速冻食品经历了以简单的冷冻冷藏方式存在的传统速冻、以食品加工方式存在的现代速冻和以食品安全为主的健康速冻三个阶段。进入2008年以后,以米面制品的速冻产品在大的经济环境背景下,正面临新一轮洗牌和升级。 冷冻食品健康是首选 冷冻食品是我国诸多食品行业中一个极...

中国速冻食品经历了以简单的冷冻冷藏方式存在的传统速冻、以食品加工方式存在的现代速冻和以食品安全为主的健康速冻三个阶段。进入2008年以后,以米面制品的速冻产品在大的经济环境背景下,正面临新一轮洗牌和升级。
冷冻食品健康是首选
冷冻食品是我国诸多食品行业中一个极具中国风格和传统魅力,同时又与现代工业完美对接的年轻产业。以其“营养、健康、方便、回归自然”的产品特征,适应了 现代社会对传统食品的需求,并以欧美国家风行的“家庭替代餐”、日本的“中食、外食”的发展为国际背景,是中国传统食品工业化生产的最佳结合部和切入点。
中国速冻食品起步于20世纪80年代,经历了快速发展和价格大战,目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。也成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分,并日益成为城市家庭的主流食品之一。
在食品消费健康化的大潮下,消费者对于速冻产品健康的需求越来越重视,速冻产品的消费也开始从节日型消费转为日常型消费,从生活选择转为生活方式,融入到消费者生活的方方面面。
在一系列食品安全事件后,具有健康品质的速冻食品,成为2008年以来市场的最大需求点,健康的速冻产品成为消费者的首选。
我国著名食品专家、中国食品科学技术学会冷冻食品分会理事长尹宗伦教授表示,今年国家倡导科学消费,冷冻食品对冷链的要求很高,在流通过程中任何一个环节 出现问题,都可能造成严重的食品安全问题,所以对于生产冷冻食品的企业来讲,保证安全的压力会更大,要引起全行业的高度重视。
同时,尹宗伦表示,食品安全遇到的挑战不仅来自食品加工过程,更多的是原料的安全保证,因此不仅要建立原料种植基地,更要把种植看做与生产一样重要,从源 头控制原料质量,其中包括对农药使用的监控等。对于生产企业来说,仅靠认证,而疏忽对原料的管理,是不能保证食品安全的。
市场进入品牌消费时代
由于速冻食品的技术门槛、资金门槛都相对较低,近几年在全国各地陆续涌现出一大批速冻食品生产企业,良莠不齐的产品充斥市场。产值数亿的大型企业和投资几 千元的个体户生产的速冻水饺都在同一个柜台相争。台湾区冷冻食品工业同业公会理事长蔡俊雄先生表示,大众化以后的差异化,是冷冻食品发展的思维背景。开拓 思路,深入研究市场,依靠科技,开发出市场所需的个性化产品,才是冷冻食品进一步发展的突破口。
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷指出,将来冷冻食品市场的消费是品牌的消费。2007年,国家出台《速冻米面食卫生标准》,规定自2007年6月起不再 允许散装水饺、汤圆等产品在超市销售。这一政策有利于品牌优势的充分发挥,并为行业整合提供了契机。另一方面,高端产品细分市场迅速崛起,领先企业逐步将 战略重点转向高端市场。除了湾仔码头这一高端品牌外,三全、思念等近年也有进军高端的趋势。品牌与高端市场竞争成为速冻食品行业发展的焦点和潮流。
作为冷冻食品的高端领军品牌,“湾仔码头”成为追求时尚、健康消费者的首选。据湾仔码头相关负责人透露,“湾仔码头”出产的食品全部采用美国国家航天局食品安全体系管理(HACCP),实行严格的品质控制,用给航天员做食品的安全标准进行生产。所有猪肉、蔬菜及各种配料均有专人严格检查,以保证食品的营养卫生。
在香港、台湾以及京、沪、穗等大城市,“湾仔码头”水饺越来越多地成为人们餐桌上的宴客佳肴。目前,行业中前四家企业湾仔码头、思念、三全和龙凤已累计占 有超过60%的市场份额。业内人士认为,随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高,冷冻食品行业作为朝阳产业,行业集中仍有进一步提升的空间。

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