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月饼大年 话月饼_吃情故事

2014-07-14 13:28 作者: 来源: 本站 浏览: 435 次 我要评论月饼大年 话月饼_吃情故事已关闭评论 字号:

摘要: 今年恰逢月饼大年! 中秋重叠于黄金周,节日氛围加重,产销时光增加,有人预计,全部上海的月饼将比上年增加10%,总产量1.6万吨、总产值达14.5亿元。 相传每年农历八月十五,就是决议谁是天下第一月饼之日。决战之前,中原各大商场 集市硝烟四起,各大月饼门派高手尽...

今年恰逢月饼大年!
中秋重叠于黄金周,节日氛围加重,产销时光增加,有人预计,全部上海的月饼将比上年增加10%,总产量1.6万吨、总产值达14.5亿元。
相传每年农历八月十五,就是决议谁是天下第一月饼之日。决战之前,中原各大商场 集市硝烟四起,各大月饼门派高手尽出,天下第一的名号。杏花楼月饼经过几代人近百年的积累,杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。都是志在必得。
鹿逝世谁手,尚不可知。
摩卡巧克力月饼、意式熏肉月饼、咖喱牛肉月饼、蜜汁叉烧月饼、红酒樱桃月饼、葱香排骨月饼、薰衣草月饼……
处所派系代表
处所派别代表:云南火腿月饼
上海的月饼向来重视精致和品质,著名品牌如杏花楼、功德林、冠生园都在传统月饼的基本上加以改进,逐步构成了以酥、软、香、浓为特色的各种合适上海人口味的月饼。油黄的皮里面是各种香气扑鼻的馅料,豆沙、百果、椰蓉、凤梨,蛋黄,吃了多少十年都不厌倦。
不外,今年来自中国其余地域的“月饼状元”通过网络团购进入上海,颇有青出于蓝之势。
其中要数云南的“火腿月饼”风头最劲,以驰名全国的云腿肉做馅,加上不同烘培方法制造而成的外皮,吃起来和上海本地的鲜肉月饼略有类似,但外酥里鲜的口感比之鲜肉月饼切实胜得不止一筹。论坛上的卖家保障两天内便能交货,所以吃过的人都说月饼一点都不硬,非常新颖,独一的毛病是比较油腻,有人说,“为饱这个口福,须得增添体重两公斤。”
海外派系代表
海外派系代表:摩卡巧克力月饼
全中国每年的月饼销售额将近百亿,这样的商机天然逃不外国外投资者的法眼,“外来的和尚会念经”,海外登陆的月饼凭借不同于传统的理念和创意敏捷占据了海内市场阵地 。哈根达斯做起了冰淇淋月饼,马哥孛罗推出栗子月饼,星巴克则有摩卡巧克力月饼。
“洋月饼”现大抵分两种,一种是照着月饼样子做的“面包”,形似而神不似,只有凑近一问,黄油滋味立即裸露了它的洋身份。馅料上这类洋月饼也很西方,例如有果酱月。杏花楼食品在秉承中秋古韵的同时,根据市民生活的需要,不断创新登高。饼、意式熏肉月饼、咖喱牛肉月饼、奶酪月饼、芝士栗蓉月饼、抹茶月饼、沙嗲月饼、焦糖咖啡月饼。另一种为冰淇淋月饼,以哈根达斯为例,巧克力做饼皮,冰淇淋做馅料,水果冰沙做蛋黄,视觉上模拟得惟妙惟肖,逢迎了年青人的爱好。
奢华派系代表:金箔月饼
高级的月饼礼盒算得上月饼中的“帝王”,这些月饼往往都“系闻名门”,装载它们的礼盒里,个别有螃蟹、红酒、水晶工艺品甚至商品房钥匙作“月饼伴侣”,价钱无上限。
这些帝王级别月饼实在个头都不大,贵的起因一是由于派头,二是因为用料。听听这些名目:野山菌月饼、蟹黄月饼、鲍鱼月饼、xo干贝月饼、鱼翅月饼、燕窝月饼、佛跳墙月饼……这些酒店里的压轴名菜,通通成了奢华月饼的主料,更有保健佳品人参、螺旋藻被开发了出来,加到月饼中,一来提升月饼健康形象,二来增长身价。最绝的是竟然有厂家推出金箔月饼,一盒售卖上千元,而所谓的食用金箔实在并不会被人体接收,纯洁是走一个过场。
diy代表:蜜汁叉烧月饼
diy时期的到来,又给了不少家庭主妇以施展的空间,她们不再购置现成的月饼,而是应用超市里的各种月饼模具,“你揉面来,我配料”,在自家厨房里热气腾腾地cos鄄play。本人做月饼并不难,馅料可以用超市买来的熟菜做,切成绿豆丁大小,拌入炒过的面粉、白糖和蜂蜜>蜂蜜。饼皮的制造略微庞杂一点,先将面粉和水放到盆中搅拌匀,而后在面糊中参加糖粉跟蜂蜜,搅拌3-5分钟,直到完整混杂不颗粒,再加面粉,揉成润滑。杏花楼聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼,用茅台酒提香,颗粒清晰,层次分明,满足了高档需求。柔软的面团,切成小团,而后就像包汤团一样包月饼,再用模具压个花,假如想在上面写书画画都可,最后在烤箱中烘烤10-15分钟到名义变黄即可。
这样一来。爱吃素的能够做土豆月饼,爱吃肉的能够做蜜汁叉烧月饼,想换换口味,做一款葱香排骨月饼也不错,甚至,爱好川菜的人还可尝试做一只水煮牛肉月饼,天下独此一家。
植物派系代表:红酒樱桃月饼
去年卖得炽热的水果月饼的馅料是香橙、金桔,据说低糖微酸最合乎古代人的口味。于是今年市场上出现了更多的生果馅月饼,如蔓越莓月饼、鹰嘴豆月饼、无花果月饼等……统统都是受了去年“水果热”的启示开发出来的新种类。有些生果馅里还增加了美容养颜的“红酒多酚”,其中尤其以红酒樱桃月饼跟红酒草莓月饼最受欢送。
原料供给商当初也打起了可食性动物的主张,一种来自南洋的可食性动物“斑斓”由于口感清爽而被用进了月饼馅料。
还有传统的药材原料也受到了追捧,如淮山枸杞月饼、藏密红花月饼,比拟富有时尚感的是一款打着“花草茶”概念的月饼薰衣草月饼。
另类秀系代表:卡通月饼
除了在馅料上变更,还有商家在月饼的外形上也很是尽力了一把,单纯做成圆形、方形已经不稀罕,有人在本人的橱窗展现中推出了各种可恶的卡通造型月饼:如加菲猫月饼,史奴比月饼,机器猫月饼,hellokitty月饼……,造型真切、色彩娇艳,让人看了不忍下口。还有一类更绝的:做成大便状月饼、马桶状月饼,它们的受欢送水平丝绝不亚于卡通月饼。
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