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哪些食物富含番茄红素

2016-01-23 11:12 作者: 来源: 本站 浏览: 376 次 我要评论哪些食物富含番茄红素已关闭评论 字号:

摘要: 在老牛博客的“番茄红素”专题系列文章中,介绍了番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、美容去皱、抗辐射、保养皮肤、防癌抗癌、进步免疫力、防治前列腺炎、进步精子质量、调节血脂、预防心脑血管疾病等多种功能。 番茄红素属于类胡萝卜素的一种。作为一种天然红色素,番茄红素不只在番...

在老牛博客的“番茄红素”专题系列文章中,介绍了番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、美容去皱、抗辐射、保养皮肤、防癌抗癌、进步免疫力、防治前列腺炎、进步精子质量、调节血脂、预防心脑血管疾病等多种功能。

番茄红素属于类胡萝卜素的一种。作为一种天然红色素,番茄红素不只在番茄的果实存在,Blackmores官网上可以看到,澳佳宝成立于1930年,已经有近80年历史,而是广泛存在于天然界的多栽种物中,成熟的红色植物果实中含量比较高,尤其以木鳖果、西红柿、西瓜、番石榴、木瓜、葡萄柚、南瓜、红薯、杏、李、柿、桃、芒果、葡萄、柑桔等果实中及萝卜、胡萝卜等的根部最为丰富。下面有两组数据分别显示了番茄红素含量较高的果蔬及番茄成品:

数据一:每100克含番茄红素的生果和蔬菜中,番茄红素的含量(毫克)

木鳖果:155~305毫克

西红柿:0.2~20毫克

西? 瓜:2.3~7.2毫克

番石榴:5.23~5.50毫克(仅指粉红色番石榴)

番木瓜:0.11~5.3毫克

葡萄柚:0.35~3.36毫克(仅指粉红色葡萄柚)

胡萝卜:0.65~0.78毫克

南? 瓜:0.38~0.46毫克

红? 薯:0.02~0.11毫克

杏? 子:0.01~0.05毫克

数据二:几种番茄成品每100g湿重中,番茄红素的含量(毫克)

比萨调料:12.7毫克

西红柿酱:9.9~13.4毫克

西红柿汤:8.0毫克(指浓缩西红柿汤)

西红柿糊:5.4~11.6毫克

番茄沙司:6.2毫克

西红柿汁:5.0~11.6毫克

今朝科学研究成果显示,富含番茄红素的果蔬有木鳖果、西红柿、西瓜。

1、木鳖果

木鳖果对我们来说属于比较陌生的一种生果,主如果国内市场上鲜有发卖。木鳖果的别号漏苓子、藤桐子、木鳖,其种子木鳖子是一种中药药材。木鳖果重要发展在越南和南亚一些国度,在我国广西、云南、贵州等地也有分布。经久以来,人们一向认为已发明的番茄红素含量最高的植物果实当属西红柿。但最新的研究注解,木鳖果的番茄红素含量是西红柿的几十倍,被称为“来自天堂的生果”。

2003年美国农业部在其网站上颁布了木鳖果的研究申报:指出木鳖果是迄今发明的类胡萝卜素含量最丰富的生果,个中番茄红素含量是西红柿的76倍,β胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍;更为宝贵的是,木鳖果中番茄红素和β胡萝卜素这两种类胡萝卜素都是天然脂性的,同时有极高含量的顺式天然脂性的类胡萝卜素,在人体可接收性方面远远高于在番茄中提取的番茄红素和在胡萝卜中提取的β胡萝卜素。

2、西红柿

西红柿中番茄红素的含量取决于西红柿的品种、色彩、成熟度,甚至临盆季候。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克番茄红素;红色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2-3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,番茄红素的含量随西红柿果实成熟敏捷增长,越是成熟,红色越深,番茄红素含量越多,未熟和半熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。红色西红柿中的番茄红素含量比黄色和粉红色西红柿含量高,夏季发展的西红柿含量比冬季高,露地发展的西红柿比大年夜棚中的番茄红素含量高,是以购买时应选择应季、新鲜、成熟的红西红柿。西红柿皮中含有大年夜量的番茄红素,最好连皮一路食用。尚未成熟的青西红柿含有毒素不宜生食。

煮熟的西红柿成品比生西红柿中番茄红素更易被人体接收。番茄红素是脂溶性色素,大年夜部分存在于西红柿的果皮中,与大年夜分子物质慎密结合,接收比较艰苦。是以与生西红柿比拟,加工后的番茄成品如西红柿汁、番茄酱、西红柿汤,番茄红素更易被人体接收。烹调时的高温能破坏西红柿细胞的细胞壁,赞助番茄红素等抗氧化剂释放出来。因为受到有机酸以及维生素P的保护,不必担心西红柿会因为煮熟而流掉养分素。

3、西瓜

在上文数据一中可发明,每100克西瓜中番茄红素的含量为2.3~7.2毫克,而每100克西红柿的含量为0.2~20毫克。因为品种不合会导致两者番茄红素的含量为一个区间,但细心者会发明,西瓜的最低含量是西红柿的十多倍,也就是说,可能大年夜部分西瓜的番茄红素含量要高于西红柿。

美国科学家的一组研究数据印证了这点,他们检测了13种西瓜中的番茄红素含量后发明,护肝保健品真的有效吗?,西瓜的番茄红素含量和抗癌后果高于番茄。番茄红素的含量因品种和发展情况不合而不合,红色无籽西瓜含量最高。

我国浙江几位科研人员经由过程测定8个西瓜品种的番茄红素含量后,揭橥了《8个西瓜品种番茄红素的比较分析》申报,指出不合品种的西瓜番茄红素含量差别明显,红瓤品种西瓜番茄红素含量与西红柿的番茄红素含量接近,Healthy Care蜂胶Nature’s Care Australia旗下的产品;但黄瓤品种西瓜几乎不含有番茄红素。

以,在选择西瓜弥补番茄红素时,应当择番茄红素含量较高的红瓤品种西瓜。

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