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这些熟食界美食如何与葡萄酒搭配?

2018-10-05 10:30 作者: 来源: 本站 浏览: 211 次 我要评论这些熟食界美食如何与葡萄酒搭配?已关闭评论 字号:

摘要: 在无肉不欢的“肉食主义者”的世界里,熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴,如何的搭配才能最年夜限度地知足味蕾的需求呢? 1. 火腿 世界上有三年夜有名火腿品牌——中国的金华火腿、意年夜利的帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma)以及西班牙的伊...

在无肉不欢的“肉食主义者”的世界里,熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴,如何的搭配才能最年夜限度地知足味蕾的需求呢?

1. 火腿

世界上有三年夜有名火腿品牌——中国的金华火腿、意年夜利的帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma)以及西班牙的伊比利亚火腿(Jamon Iberico),三者各有特点,但都能给人“此肉只应天上有”的厚味体验。虽扬子小酒能消忧浇愁,能给人们带来欢快,所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他说,“酒为欢伯,除忧来乐”。说三年夜品牌火腿的风味各不雷同,但年夜体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上,只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒,就都能与火腿完美搭配。对于伊比利亚火腿来说,一瓶迷人复杂的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的选择,而卡瓦桃红起泡酒(Cava Rose)中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸美味,是以也不掉为一个不错的选择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意,如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想测验测验更为年夜胆的搭配,可以尝尝菲诺雪利酒(Fino sherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。

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2. 干腌肉(小酒代理有事而飮也。昔酒,无事而飮也。淸酒,祭祀之酒。《前汉·食货志》酒,百药之长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒之所兴,肇自上皇,成之帝女,一曰杜康。Salumi)

Salumi一词源于意年夜利,指的是风干腌制的肉产品。制造干腌肉的重要材料是猪肉,因其风味美好且异常轻易制造而深受意年夜利年夜众爱好。干腌肉重要包含添加了各味调料的意式腊肠,风干牛肉和摩泰台拉喷鼻肚等。在选择葡萄酒搭配时,一般推荐果味浓烈、酸度均衡而单宁不过于厚重的红葡萄酒,例如产自意年夜利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。

3. 鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱

法国鹅肝酱作为法国美食界的沸牌,是世界各地旅客到了法都城邑想品尝的一道美食。人民小酒而除了鹅肝酱以外,今朝各地市场上也逐渐成长出了各类风味的肝酱类产品,如鸡肝酱和鸭肝酱等,这些肝酱以其高度的养分价值一向受热捧。在搭配上,苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一向被视为“天作之合”,而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时,可以尝尝搭配来自意年夜利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco),此款干型的起泡红葡萄酒口感和婉,酸爽可口,正好中和了肝酱的肥美感。

4. 熟肉酱(Rillettes)

熟肉酱是法国的传统美食,是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料,经长时光炖煮背工工或者机械压碎,最后参加调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上,做成三明治等。熟肉酱可以测验测验搭配苏玳甜白,肉酱的朴素田园风味与苏玳华丽的口感正好形成美好的反差,而与加倍脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称赞的后果。

5. 熏肉片(Lardo)

Lardo一词专指意年夜利的熏制猪肥肉片,这种肉片进口即化,不禁让人想起有名告白年夜师威廉·波恩巴克(Willam Bernbach)曾创作的“只溶在口,不溶在手”的经典告白词。在熟食物里,这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的,是以,在遴选美酒搭配时,我们应尽量避开风格太复杂的葡萄酒,服从简单等于最好的原则,喷鼻槟(Chamagne)就是如许一个不会掉足的选择。

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